2013年05月05日

金裕美特選5月のおいしい韓国料理

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 新緑の5月。さすが、目に入る緑は、初々しくきれいですね。
新鮮な若葉を見ていると、気分まで清々しくなってきます。
つつじやいろいろな花が咲き誇り、街が急に明るく華やかになりました。
 さて、今年のゴールデンウィーク、前半と後半に分かれました。
前半は少し肌寒い日が続きましたが、後半は晴れてやっと暖かくなりました。
皆さんは、どこかお出かけされましたでしょうか。それともゆっくりお休みされましたでしょうか。
 私は、連休の間も仕事でした。
そして、Facebookをはじめました。
皆さん、「金裕美韓国料理教室」で検索して、是非、「いいね!」を押してくださいね。
 もっともっと、いろいろな方々に韓国料理の良さを知っていただきたいですね。
韓国料理は本当に体に良いのですよ。少し習えば、簡単な料理も多いので、毎日の食卓が豊かになります。皆さん、いつまでも元気で幸せに過ごしましょう。

今月の金裕美特選韓国料理は、次の4品です。

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1 hyachethenjanchigae.png ヤチェ テェンジャンチゲ 野菜味噌チゲ 
 韓国人の誰もが大好き。素朴な味で、ほっとするおふくろの料理です。
今回は、野菜をたっぷりと入れ、この1品で栄養のバランスが良いようにしました。
韓国の味噌チゲは、日本の味噌と違ってじっくり煮込んで、全体の味を引き出します。
ふるさとを遠く離れても母の手作りの味噌チゲは、誰もが懐かしく、食べたくなる料理なのです。

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2 hwanjajo.png ワンジャジョン 肉団子 
 韓国のミニハンバーグとも言えるでしょう。豆腐や薬念(調味料)を入れて作ってあるので、しっとりと柔らかく、ふんわりと仕上がります。冷めてもおいしいので、弁当のおかずとしてもお勧めです。

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3 hkaenipchim.png ケニップチム  えごまの葉の蒸し物   
 韓国人がこよなく愛するえごまの葉を醤油味でさっと蒸しています。熱々ご飯に巻くとおいしくて箸が止まりません。我が家の母の味を紹介しましたら、皆さんに大人気の料理になりました。1週間は保存できますので、作っておくと重宝しますよ。

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4 hshuktyunamul.png スッチュナムル  もやしナムル 
 日本で、もやしは炒める事が多いのですが、ここでは、さっと茹でて、ナムルに仕上げました。簡単ヘルシーレシピです。


<韓国の食器>

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htukpegi.png  トゥッペギ    
 味噌チゲに使っていた食器の名前が、トゥッペギです。直火で使われる土鍋。
昔から味噌チゲによく使っていましたけれど、今ではいろいろな料理に使います。
弱火から中火で煮るといいですよ。チゲができましたら、そのまま食卓に。食事が終わるまで、熱々おいしくいただけます。
posted by kimyumi at 23:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 金裕美今月の韓国料理 | 更新情報をチェックする

2013年04月09日

金裕美特選4月のおいしい韓国料理

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今年の桜は早咲きでしたが、満開は見事でした。先日の嵐で散ってしまったところが多いようですね。皆さんはタイミング良く花見を楽しむことができましたか。
3月末に、ぶらっと、一人で韓国に行ってきました。韓国に行くといつも思うことですが、本当に野菜がおいしいですね。韓国は焼肉のイメージが強いのですが、実は野菜王国?なんですよ。最近はよく知っている方も多いと思います。春の新鮮でおいしい野菜をいっぱい食べて来ました。
もう一つの楽しみが、市場めぐり。市場をはしごするんですよ。新鮮な旬の食材がいろいろと並んでいますので、それを見て歩くのが楽しい。市場に着くとわくわくとしてしてしまいます。身体は歩き疲れても頭はすっきりとリフレッショするんです。

さて、今月も今が旬の料理を紹介します。
1.hmosichogaekong.png  モシチョゲ コンナムルクッ(あさりと大豆もやしスープ)
2.htaejikogiyache.png  テェジコギ ヤチェポックム(豚肉と野菜ピリ辛炒め)
3.hyangbechukimchi.png  ヤンベチュキムチ (春キャベツキムチ)
4.hehobakmiljon.png  エホバクミルジョン(若かぼちゃのチヂミ)
韓国食材:エホバク(若カボチャ)

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1.hmosichogaekong.png  モシチョゲコンナムルクッ(あさりと大豆もやしスープ)
今が旬のあさり。シャキシャキとした大豆もやしもたっぷりと入ったスープ。韓国では二日酔いや風邪をひいた時なども、良く食される家庭料理です。澄んだスープで、すっきり味にあさりの旨みが広がります。

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2.htaejikogiyache.png  テェジコギ ヤチェポックム(豚肉と野菜ピリ辛炒め)
豚肉に野菜をたくさん。野菜の食感と色を活かします。炒め物は、下準備をしておけば短時間に仕上がります。甘辛さが後を引くおいしさですよ。

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3.hyangbechukimchi.png  ヤンベチュキムチ (春キャベツキムチ)
春ならではの柔らかく甘い春キャベツ。キムチにしました。身体にも良いキャベツを発酵させた、乳酸菌豊富なキャベツキムチを楽しんでください。

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4.hehobakmiljon.png  エホバクミルジョン(若かぼちゃのチヂミ)
一度食べると、皆が大好きになります。エホバクをたくさん、それに干し桜エビを加えます。旨みに香ばしさをプラスした簡単レシピです。ほんのり甘いやさしい味のエホバクの上品な味に桜海老の香ばしさが口に広がります。

<韓国の食材>

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こんなエホバク(若かぼちゃ)を見つけたら、一度食してみてください。おいしいですよ。
5ミリ巾で輪切りにし、塩少々を振りかけて5~6分置き、水気を拭き、サラダ油をひいたフライパンでさっと焼きます。しょう油を少しつけるだけでもおいしいですよ。






posted by kimyumi at 21:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 金裕美今月の韓国料理 | 更新情報をチェックする

2013年03月05日

金裕美特選3月のおいしい韓国料理

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 3月、春になりました。梅の花も見ごろを迎えてきました。暖かい日と寒い日がよく変わりますが、道で菜の花が植えられているのも見かけ、徐々に春めいていくのを実感できます。寒い日が続きました2月末に、NHKテレビのきょうの料理で「春めく食卓」の収録がありました。今、発売されている3月号のテキストには、簡単でおいしい5品の「春めく」韓国料理を紹介していますので、どうぞお買い求め、春の息吹を感じていただけたらと思います。放送は12日午後9時からです。
 今月は、やはり待ち遠しい春の食材を使いました。先ほど終えた教室では、皆さん、おいしいそうな顔をして味わいながら、ワイワイと楽しくされていました。今、お茶を飲み、一息つきながら、ブログを書いています。今月の料理は、次の4品です。

1.tomitige.png トミチゲ 鯛チゲ 

2. hminarinoktu.png ミナリ ノットゥ チョナムル セリともやしの酢和え

3.htubuchorim.png トゥブチョリム 豆腐煮物 

4.hteajikogijon.png  テェジコギジョン 豚ヘレ肉衣焼き

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1.tomitige.png  トミチゲ 鯛チゲ 

 春は真鯛が、旬を迎えておいしい。鯛は韓国でもおめでたい日によく使われます。五色蒸しや五色鍋など華やかな料理も多く、鯛の淡白で上品なおいしさが好まれますね。
 今回は、不通に家庭で簡単に作れるチゲを紹介します。コクのある、おいしい辛さに仕上げました。

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2.hminarinoktu.png ミナリ ノットゥ チョナムル セリともやしの酢和え

 春の食材にせりがあります。3月から4月が旬ですが、韓国では1年中栽培され、好んでよく食される香味野菜ですね。さっぱりとした酢の味で辛くない料理で、食感と独特の香りが楽しめる春らしい1品です。

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3.htubuchorim.png トゥブ チョリム 豆腐煮物

 豆腐をしょう油味で短時間に仕上げます。ご飯にもよく合うおいしい家庭料理です。一工夫してありますので、もっとおいしくいただけますよ。やっぱり家庭の味は飽きないおいしさがいいですね。

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4.hteajikogijon.pngテェジコギジョン 豚ひれ肉衣焼き

 豆腐のたんぱく質料理もありますが、お肉もちょっと欲しい気分。ヘルシーで美味しいヘレ肉を使って、簡単でおいしい1品をつけました。

 今日もおいしい料理、ごちそうさまでした。


posted by kimyumi at 21:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 金裕美今月の韓国料理 | 更新情報をチェックする
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